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许多人做不好这道经典的家常菜,往往是多了这一步却适得其反_健

时间:2020-06-06 00:41来源:未知 作者:admin 点击:

手撕包菜开胃下饭、是一道经典的家常菜,也是最出名的湘菜之一。做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒等佐料爆炒而成。。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,受到了很多人的喜爱。

手撕包菜虽然选料简单,家人想吃的时候随手就能做,许多人也会尝试亲手在家里做这道菜,但总做不出饭店里的感觉,其实有时如果做法不对,可能就会事倍功半,还达不到预期的效果。下面将这道菜的做法分享给大家,在家一样能做出饭店的味道。

手撕包菜的做法:

包菜半个、干红辣椒段少许、葱、姜、蒜片少许、豉油、麻辣鲜露适量、盐少许、断生五花肉片数片。

1.包菜去掉菜根,然后将包菜的叶子,用手撕成小块,放在清水中仔细的洗干净,然后沥干水分备用。

2.炒锅上火添上适量的食用油,待油烧热后,放入辣椒段、葱、姜、蒜,蚝油、肉片爆炒出香味后,放入沥干水分的包菜,翻炒均匀。

3.继续翻炒,待将包菜炒至变软的时候,加入适量豉油和麻辣鲜露,少许盐、少许香醋,继续翻炒至熟。

4.明油出锅装盘,一道色味俱佳的菜肴就做好了。

这道菜肴取名手撕包菜,制作时一定不能拿刀切,用手撕成碎片,刀切和手撕成菜不管是外观还是口感都是截然不同的。还有一些人说做这道菜不够脆嫩,其实往往第一步就做错了,有一些人不管做什么菜之前都习惯把菜先焯一下水,其实包菜是非常容易熟的蔬菜,如果焯水的话不仅会破坏菜里的营养纤维,还会影响包菜清脆的本色,往往这一步反而是多此一举还适得其反了。所以我们只要把撕好的包菜清冼干净,去掉包菜硬的菜帮,火候要大火快速一气炒成,千万不要炒的时间太长,不然这道菜也就不会清脆了。

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